Горячие блюда

               РИЗОТТО СО СПАРЖЕЙ

Состав: 240 г риса арбори; 700 г зеленой спаржи; 1 луковица; 1 литр овощного бульона; 6 г сухого белого вина; 1 столовая ложка масла; 15 г маргарина; перец

ШАГ 1
Вымойте и очистите спаржу. Отрежьте головки и отложите их для бульона. Разрежьте стебли на ломтики и обжарьте их в маргарине в течение 2 - 3 минут. Додержите стебли до хрустящего состояния и посыпьте перцем. Окуните кончики спаржи в кипящую воду на 2 минуты и отложите их.

ШАГ 2
Возьмите кастрюлю с утяжеленным дном, почистите, нарежьте и обжарьте лук в масле. Добавьте рис и перемешивайте в течение нескольких минут. Как только рис станет полупрозрачным, намочите его белым вином, дайте испариться, а затем добавьте перец. Затем, помешивая, постепенно добавляйте горячий бульон. Продолжайте готовить рис до тех пор, пока он не станет нежным, липким и сливочным. Наконец, добавьте нарезанные стебли спаржи.

              ЗЕЛЕНАЯ СПАРЖА С ЛИМОНОМ И ПАРМЕЗАНОМ

Состав: 800 г зеленой спаржи; 1 лимон; 3 cтоловые ложки оливкового масла; пармезан; соль и перец

ШАГ 1

Разогрейте духовку до 180 °C.

ШАГ 2
Вымойте стебли спаржи, отделите твердую часть и очистите их. Порежьте стебли на куски.

ШАГ 3
Смешайте кусочки спаржи в салатнице, полейте лимонным соком и оливковым маслом, посыпьте солью и перцем.

ШАГ 4
Отрежьте кусок бумаги для выпечки размером в два раза больше, чем лист для выпечки. Положите бумагу на тарелку и поместите на нее спаржу.

ШАГ 5
Положите бумагу на фольгу и оберните спаржу. Выпекать 25 минут.

ШАГ 6
Посыпьте пармезаном перед подачей!