В России открылся первый цех по производству салатного цикория

31-го января 2025-го года в селе Горы...

Коломенского городского округа открылся первый в России цех по производству салатного цикория (французского эндивия). До настоящего времени салатный цикорий поставляли в нашу страну лишь в небольших количествах по импорту, но никто и никогда не выращивал его в промышленных объемах для дальнейшей реализации в розничные сети и рестораны. Автором и исполнителем проекта по выращиванию необычной для России сельскохозяйственной культуры вновь стал российско-французский дуэт из Подмосковья в составе Виктора Рымова и Николя Буассэ, больше известный под брендом «ЭКОЛОМНА» или ООО «Варищи», а также группа компаний «Малино», присоединившаяся к проекту в прошлом году.
Традиционное торжественное перерезание ленточки, раскрашенной в цвета российского триколора (а если слегка изменить порядок следования разноцветных полосок, то и французского триколора тоже), состоялось на входе в цех.
Новый цех представляет из себя модернизированное здание построенного еще в советские времена бывшего овощехранилища. Раньше в нем хранили тысячи тонн картофеля. Сейчас это чистое, хорошо оборудованное место, в котором можно не только выращивать салатный цикорий, но также перерабатывать и другие культуры, которыми занимается «ЭКОЛОМНА» - спаржу, мини брокколи, мини цветную капусту. Любой житель села Горы хотя бы раз в своей жизни бывал в упомянутом овощехранилище, а многие из горцев проработали в нем долгие годы в те времена, когда оно находилось в ведении совхоза «Озеры». «Сейчас здание изнутри просто не узнать», - признают все, кто уже успел побывать внутри, - «ведь из него сделали такое!!!».
А что именно сделали из старого здания, поведал генеральный директор ООО «Варищи» Рымов Виктор, проведя для приглашенных гостей экскурсию от начала до конца всей технологической цепочки: зона приемки сырой продукции, «грязная зона» для приемки и переработки сырой продукции, приходящей с поля, холодильные камеры (их в цехе насчитывается целых пять), «чистая зона» для переработки и упаковки готовой продукции, склад материалов и зона отгрузки готовой продукции. Есть в переоборудованном здании также и бытовые помещения с раздевалками, туалетами, душами, комнатой приема пищи, т.е. всем тем, что необходимо для нормальной и комфортной работы людей. Святая святых для производства цикория это камера выгонки. Так называют одну из термоизолированных камер, в которой на специально изготовленном гидропонном оборудовании, в полной темноте из корнеплодов выращиваются кочаны салатного цикория.
О подробностях процесса выгонки рассказал представитель французской половины «ЭКОЛОМНА» - Николя Буассэ. Именно Николя в свое время принес в компанию идею выращивать спаржу, мини брокколи и мини цветную капусту. Идея с салатным цикорием также принадлежит ему. Ну, а реализация всех идей, конечно же, российско-французская.
Закончилась церемония торжественного открытия традиционным легким фуршетом, сопровождавшимся напутственными речами и добрыми пожеланиями от собравшихся партнеров и друзей.
Пожелаем же новому проекту «ЭКОЛОМНА» долгой жизни, успехов и процветания, а России - побольше таких проектов!