(рецепт от Евгении Лиховой)

Начнём с паштета. Тут в принципе все просто. У каждого свой рецепт и приготовление.

Вообще, возможно кого-то удивлю, печень я не особо люблю, ее аромат мне всегда не нравился, особенно в детстве.

Если паштет приготовить чуть иначе, добавить зелень, овощи, фрукты и другие ингредиенты, чтобы тот самый аромат навсегда пропал :) или хотя бы частично.

Обычно у меня всегда много зелени и овощей.
В этот раз я добавила яйца, как мне порекомендовала моя подруга Лена. Не сказать, что я их там особо и почувствовала, с учётом всех продуктов вместе.

По сути, все готовим на глаз, так намного даже проще.

 

Ингредиенты:

 Печень индейки - 400 г
 Филе индейки - 200 г
 Лук репчатый - 2 шт
 Спаржевая брокколи Никколини - 250 г шт
 Салатный цикорий ~ 250 г (если для компании)
ЭКОЛОМНА
 Яйца - 3 шт
 Чеснок крупный - 6 зубков
 Молоко - 100 г
 Масло сливочное - 100 г
 Соль, черный перец
 Приправы по вкусу

 

Приготовление:

 Спаржевую брокколи слегка отвариваем, остужаем.

 Лук режем кубиками и обжариваем на оливковом/сливочном масле. Добавляем порезанный чеснок и печень (режем каждую на три части). Тушим, помешивая, минут 8.

 Взбиваем яйца и добавляем + молоко, сливочное масло. Прикрываем крышкой и на небольшом огне готовим около 20 мин.

 Снимаем с огня. Солим. Приправляем. Здесь у меня пунктик: максимум - чуть чёрного молотого перца!

При всей моей любви к специям считаю, что печени не нужно больше ничего. Но это мой пунктик, а вы вольны использовать здесь любимые приправы!

 Теперь очередь блендера. Использую погружной.
Измельчайте паштет тщательнее, потому что гладкая текстура в этом блюде всегда приятнее ощущается - и снаружи, и внутри! :)

 Готовый паштет раскладываем по ёмкостям. Даём немного остыть.
По желанию можно сверху полить растопленным сливочным маслом и отправляем в холодильник.

Подача: зерновой хлеб, хлебцы и салатный цикорий + кимчи из спаодеврй брокколи.
Мне нравится добавить сверху домашнее варенье из черной смородины, особенно когда закончилось варенье из юдзу или маракуйя Esoro Resfood – продукты для ресторанов
Готовьте вкусно и с удовольствием!