рассказывает кулинарный блогер Евгения Лихова
На ферме «ЭКОломна» появился новый продукт - французский энди́вий или салатный цикорий.
Загадочное создание - цикорий.
Овощ или салат, он где-то между.
Салатный цикорий - молодое растение в виде маленьких кочанчиков из сочных хрустящих листьев.
Вкус салата чуть горьковатый, что обусловлено присутствием в составе инулина и интибин.
🔹Инулин, дающий горьковатый привкус, оказывает регулирующее действие на обмен веществ в организме и применяется как заменитель сахара при диабете.
🔹Интибин улучшает работу органов пищеварения, деятельность печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, сердечно-сосудистой системы, положительно влияет на кроветворные органы.
Так что цикорий - очень полезный овощ, а горчинка его при правильном сопровождении и приготовлении совсем не помеха.
