В рецепте крем-супа присутствует не только спаржа и другие овощи. Кроме этих продуктов основу блюда составляет белое вино и сливки. Благодаря этим продуктам кушанье приобретает приятный аромат и насыщенный вкус.
Во время приготовления алкоголь из вина выпаривает, поэтому блюдо можно подавать детям.
Ингредиенты:
Спаржа — 500 г
Вода — 500 мл
Лук-шалот — 100 г
Лук-порей (белое основание) — 150 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Масло сливочное — 100 г
Вино белое сухое — 100 мл
Сливки 20% — 400 мл
Соль — по вкусу
Перец молотый — по вкусу
Приготовление крем-супа из спаржи с вином:
Лук-шалот и лук-порей мелко нарежьте тонкими кольцами. В сотейник влейте оливковое масло, добавьте сливочное масло, нагрейте и положите два вида лука. Пассируйте их на небольшом огне до золотистости, периодически помешивая.
Спаржу очистите от верхнего слоя и положите в кастрюлю с кипящей водой. Отварите стебли 5 минут до готовности, извлеките готовые побеги и опустите в холодную воду. Затем добавьте ее в сотейник с луком.
Обжаривайте овощи 5 минут и влейте белое сухое вино. Выждите 5 минут, чтобы полностью выпарился алкоголь.
Посолите, поперчите и влейте сливки.
Блендером все измельчите до однородной массы и разливайте крем-суп по тарелкам.
