Спаржа — ингредиент не только изысканных салатов и закусок, но и первых блюд. Например, можно приготовить крем-суп с картофелем и спаржей. Главное, не передержать спаржу на огне, т.к. нужная степень ее готовности достигается буквально за несколько минут.
Ингредиенты:
Зеленая спаржа — 120 г
Картофель — 30 г
Репчатый лук — 1 шт.
Сливочное масло — 20 г
Сливки — 100 мл
Вода — для варки овощей
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Чёрный перец горошком — 2 шт.
Укроп — несколько веточек
Приготовление крем-супа с картофелем и спаржей:
В кастрюлю налейте воду, добавьте лавровый лист, перец горошком и веточки укропа.
Картофель очистите, нарежьте и положите в кастрюлю.
В сковороде растопите сливочное масло и пассируйте до прозрачности нарезанную луковицу.
От спаржи отрежьте кончики, жёсткую часть почистите, порежьте стручки кусочками и отправьте в кастрюлю с картошкой, когда они будут почти готовы.
Проварите все вместе 5 минут и отправьте овощи в блендер. Выньте лавровый лист с листьями укропа, добавьте лук и все измельчите блендером.
Верните овощную массу в кастрюлю, влейте сливки и проварите все на маленьком огне 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
