Сливочный крем-суп из спаржи на курином бульоне — это полноценное сытное, легкое и полезное блюдо, которое с удовольствием употребляют ценители здоровой пищи и искушенные гурманы.
Калорийность на 100 г — 159 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 30 минут
Ингредиенты:
Зеленая спаржа — 250 г
Соль — по вкусу
Бульон куриный — 400 мл
Картофель — 1 шт.
Масло сливочное — 40 г
Перец молотый — по вкусу
Тимьян — 2 веточки
Петрушка — 2 веточки
Сливки жирностью 20% — 50 мл
Лук порей — 1 стебель
Приготовление сливочного крем-супа из спаржи:
Спаржу очистите от кожицы, удалите нижний грубый кончик, свяжите стебли и опустите их в кипящую присоленную воду. Варите растение, переворачивая 5 минут, и переложите в миску с ледяной водой. Затем отрежьте верхушки, а стебли нарежьте небольшими кусочками.
Лук порей нарежьте тонкими полукольцами, очищенный картофель — большими кубиками.
В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте порей 3 минуты до румяности. Посолите и поперчите. Добавьте картофель, петрушку с тимьяном, влейте бульон, закипятите и варите 45 минут. За 2 минут до готовности положите отваренную спаржу.
В кастрюлю погрузите блендер и измельчите овощи в пюре, затем протрите их через мелкое сито.
К овощной массе влейте сливки, перемешайте и закипятите суп.
Разливайте сливочный крем-суп из спаржи по пиалам и украсьте верхушками стеблей.
