(рецепт от Евгении Лиховой)
Перебираю сейчас свои рецепты, и вот ведь зря я все раньше не выкладывала.
Интересно все же просматривать старые записи, когда я только начинала увлекаться корейской кухней. Это я сейчас многие блюда на глаз делаю,+- понимая, что и как должно быть (хотя честно вам признаюсь, не люблю я читать когда пишут * на глаз))
Ингредиенты:
▫️Говядина мякоть - 150 г
▫️Спаржа зеленая ~ 100 г
(по рецепту вообще должен быть зелёный лук, белая часть) но 😎что нам мешает приготовить иначе.
▫️Сливочное масло, черный перец, соль, чеснок - по вкусу
▫️Соевый соус - 2 ст.л
▫️Чеснок - 1-2 зубка
▫️Черный молотый перец - по вкусу
▫️Рисовая мука - 3-4 ст.л
▫️Масло для жарки
🌱Приготовление:
▪️Мясо выбираем такое, чтобы можно было сделать из него тартар, иначе прожевать потом не получится. Т.е выбираем хороший кусок мяса.
▪️Вначале нарезаем его на пластины 7-8 мм толщиной. Потом лучше взять небольшой острый нож и сделать микронасечки с обеих сторон каждого куска. Буквально на полмиллиметра вглубь, ни в коем случае не прорезая насквозь. Таким образом мы сможем сделать так, что полоски говядины при жарке не будет корячить.
▪️Измельчаем чеснок и маринуем мясо в соевом соусе, чесноке и щепотке черного перца минут 15. *я бы уже на этом этапе съела его просто так 🙃 **да я люблю тартар, карпаччо, севиче. А вы? :)
▪️Молодую спаржу можно либо обжарить на сливочном масле + соль, чеснок, черный перец или ничего не делать, а вместе с мясом приготовить.
▪️Нанизываем на зубочистки, чередуя полоски мяса и спаржу.
Панировать можно в пшеничной муке, кляре из муки и яйца. Я готовила просто в рисовой муке.
▪️На сильном огне обжариваем по минуте с каждой стороны.
Подача с соусом или с маринованными овощами 👌
Приятного аппетита!
