(Рецепт от Марины Набатовой)
И вновь майская жара, и вновь сезонная спаржа и весенний салат с ней 😋
Нам потребуется:
▪️спаржа (уже появилась в магазинах от @ekolomna)
▪️молодой мелкий картофель
▪️редиска
▪️огурцы
▪️сладкий горошек
▪️песто (у меня готовый, но если есть время, приготовьте сами, не пожалеете - будет ещё вкуснее)
▪️микро зелень для украшения (опционно)
Приготовление:
Все овощи помыть, обсушить.
Нарезать спаржу небольшими кусочками, горошек почистить. Быстро бланшировать в кипящей воде, потом отправить в ледяную воду. Так горошек и спаржа приобретут более изумрудный цвет. Но если хотите, используйте в сыром виде.
Огурцы и редис порезать тонкими ломтиками. Оставить в ледяной воде минут на 10 - будет сочно и хрустяще 👌🏻
Картофель отварить или запечь "в мундире". По желанию, можно потом обжарить до корочки.
Выложить на тарелки нарезанный картофель, спаржу, огурцы, редис и горошек, заправить песто, перемешать. Украсить микро зеленью.
Можно подать как отдельное блюдо или как гарнир у мясу, птице или рыбе.
Приятного аппетита!
