(рецепт David Hemmerlé...
французского шеф-повара ресторана Grand Cru — Винный ресторан)
- эскалоп из утиного фуа-гра, обжаренный в собственном жире;
- карамелизированный эндивий с соусом из топинамбура и черного трюфеля Melanosporum;
- нежный соус из пастернака с эмульсией кресса;
- черная смородина, мацерированная в Бароло;
- свекла, запеченная в соляной корке;
и
- конфит в жире фуа-гра с перцем эспелет.
Только и всего!:)
Начинайте готовить прямо сейчас и наслаждайтесь вкусом!:)
