(рецепт от Эрика Ле Прево)
Эрик Ле Прево - французский шеф-повар ресторана Ле Каре
В весеннем меню спецпредложений новое блюдо — Филе сига с томлёным эндивием, редисом конфи и грибным фрикасе, с соусом из устриц с лемонграссом.
Это блюдо про баланс и тонкие вкусы: нежная рыба, лёгкая горчинка эндивия, сладость редиса конфи и насыщенность грибного фрикасе.
А соус из устриц с лемонграссом добавляет глубину и свежесть, собирая все вкусы в единую композицию.
Получилось очень весеннее блюдо: лёгкое, изящное и при этом насыщенное по вкусу. Для тех, кто любит гастрономию с характером и красивой подачей.
Приятного аппетита!
