(советы от Марины Набатовой)
Никколини - это миниатюрные брокколи (их же называют спаржевым брокколи), выращенные двумя фермерами Николя Буассе и Виктором Рымовым в подмосковной Коломне компанией ЭКОЛОМНА. Собственно, в честь Николя этот гибрид и получил своё название - "Никколини".
Овощ представляет собой более мелкие соцветия на длинных ножках (по сравнению с обычным брокколи), но не обладает характерным для брокколи капустным запахом и вкусом (если вы его правильно готовите). Скорее, напоминает спаржу или молодой горошек.
И соцветия, и ножки с'едобны, нет жёстких частей. При правильной тепловой обработке остаются сочными, хрустящими и приобретают более яркий изумрудный цвет.
Готовить Никколини рекомендуется на пару, на гриле, бланшировать в горячей воде, мариновать, варить супы или употреблять в сыром виде.
‼Главное правило - не передерживать! Процесс приготовления должен занимать всего несколько минут. Тогда вы сможете полноценно насладиться вкусом и витаминами.
Отлично сочетается с другими овощами, мясом, птицей, морепродуктами, яйцами, сыром или, как в данном случае, с рыбой - жаренным терпугом.
Заказать Никколини можно на сайте ekolomna.com или ищите фирменные пакетики в сетях магазинов "Азбука вкуса", "Перекрёсток" и "Лента".
Приятного аппетита!
