(рецепт от Марины Набатовой)
Спаржевая фасоль обладает нежным вкусом, не содержит в стручках твёрдые волокна, бобы у неё очень мелкие по сравнению с обычной фасолью. Поэтому в пищу употребляют молодые стручки.
Например, вот в таком картофельном салате.
Ингредиенты:
*спаржевая фасоль ЭКОЛОМНА
*мини картофель
*консервированный тунец
*оливковое масло
*лимонный сок
*чеснок
*базилик
*соль и перец
Приготовление:
*У фасоли удалить жёсткие кончики, порезать кусочками. Отварить в течение 3-5 мин. (в зависимости от толщины стручка), остудить в миске со льдом для сохранения яркого цвета.
*Картофель отварить в подсоленной воде в течение 10 минут, потом порезать пополам и обжарить до золотистого цвета.
*Смешать ОМ с лимонным соком, измельчённым чесноком и базиликом, приправить солью и перцем по вкусу.
*Выложить в тарелки картофель, фасоль и тунец, заправить соусом, перемешать.
В идеале приготовить салат заранее - картофель хорошо пропитается соусом!
Но можно подать и сразу.
Приятного аппетита!
