(рецепт от Евгении Лиховой)
Идеальный французский сэндвич.
Ингредиенты:
*Хлеб нарезанный — 4 шт.
*Куриное филе бедра - 2 шт.
*Сыр твёрдый — 80 гр
*Яйца — 2 шт.
*Масло сливочное — по вкусу
*Зернистая горчица - 1 ст.л.
*Чеснок - 2 зубч.
Для соуса Бешамель:
*Масло сливочное — 30 гр
*Мука — 1 ст л
*Молоко — 1/3 стакана
*Подача: зелёная спаржа ЭКОЛОМНА
Приготовление:
В классической подаче сэндвич готовят из ветчины, но её у меня не было, да и мы вовсе её не едим, поэтому я взяла варёную курочку.
*Итак, готовим соус бешамель. В ковшике растапливаю 30 гр сливочного масла + ложку муки и быстро размешиваю венчиком, чтобы не было комочков.
*Частями вливаю молоко. Продолжаю работать венчиком. Соус должен получится гладким, по консистенции как сметана.
*Огонь минимальный. С бешамелем нужно быть нежнее, а то убежит и забрызгает потолок на кухне))
Снимаю с огня, добавляю соль и черный перец.
*Спаржу промыть, и обрезать пару-тройку сантиметров кончиков у спаржи. На сливочном масле обжарить, добавим соль + чёрный перец и немного свежего чеснока.
*Для кроков удобно использовать тостовый хлеб. Но подойдет и обычный батон. Хлеб смазываем сливочным маслом и горчицей с одной стороны.
Два куска хлеба станут крышечками, другие два - основанием.
*На основания кладу тертый сыр, кусочки курочки и снова сыр.
Закрываю крышечкой. Масляная сторона должна оказаться внутри, ближе к сыру.
*Отправляю кроки в духовку. Сыр расплавится, а хлеб станет румяным и хрустящим. При t 200' гр - 5 минут где-то.
*На поджаренные кроки выкладываем щедрую порцию соуса бешамель. И снова в духовку, чтобы соус схватился. Это еще минут 3. (ps. в зависимости от того, какая духовка, у всех же она разная)
* Жарим классическую глазунью. Соль и перец по вкусу. После, её аккуратно выкладываю на бутерброд.
Нежный соус, хрустящий тост и вкусная курочка в сыре!
Приятного аппетита!
