(рецепт от Евгении Лиховой)
Приготовим рецепт в корейском стиле
Ингредиенты:
*Говядина (мякоть) - 150 гр
*Зелёная спаржа ЭКОЛОМНА - 100 гр
*Сливочное масло, черный перец, соль, паприка, чеснок - по вкусу
*Соевый соус - 2 ст.л.
*Чеснок - 1-2 зубка
*Черный молотый перец - 1/8 ч.л.
*Рисовая мука - 3-4 ст.л.
*Масло для жарки
Приготовление:
*Мясо выбираем такое, чтобы можно было сделать из него тартар, иначе прожевать потом не получится.
* Вначале нарезаем его на пластины 7-8 мм толщиной. Потом лучше взять небольшой острый нож и сделать микронасечки с обеих сторон каждого куска. Буквально на полмиллиметра вглубь, ни в коем случае не прорезая насквозь. Таким образом мы сможем сделать так, что полоски говядины при жарке не будет корячить.
*Измельчаем чеснок и маринуем мясо в соевом соусе, чесноке и щепотке черного перца минут 15.
*Спаржу можно либо обжарить на сливочном масле + соль, чеснок, черный перец, паприка или ничего не делать, а вместе с мясом приготовить. Я выбрала первый вариант, так мне вкуснее:)
*Нанизываем на зубочистки, чередуя полоски мяса и спаржу.
Панировать можно в пшеничной муке, кляре из муки и яйца и пр. Мне нравится просто в рисовой.
*На сильном огне обжариваем запанированные пасанчоки по минуте с каждой стороны.
В качестве соуса подойдёт чо-кочудян - перечная паста, заправленная темным рисовым уксусом.
Приятного аппетита!
