(рецепт от Евгении Лиховой)
Легкое и питательное блюдо. В зимнее время, особенно его стоит приготовить. Тем более, сейчас самый сезон цикория.
Салатный цикорий - это овощная культура, которая пришла к нам из Западной Европы. Внешне он очень схож с листовым салатом. Только его лист имеет более узкую и продолговатую форму.
Что интересно, в разных местах его называют: Эндивий, Шикон, Жемчужина севера, борода Капуцина, Витлуф.
Продается он в магазинах «Азбука вкуса», в упаковке 350г, цена 548р. В пакете могут быть от 2-4 кочанов. Цикорий у нас выращивают на ферме под Коломной.
В листьях цикория содержатся множество полезных витаминов и микроэлементов: каротин, аскорбиновая кислота, интибин, минеральные соли, инулин.
Салат из этого растения можно готовить различными способами: варить, запекать, тушить, жарить или подать в сыром виде.
В этот раз я покажу вам рецепт целебного супа. Готовится быстро и очень просто.
Ингредиенты:
Салатный цикорий «Эколомна» - 3-4 шт
Лук репчатый - 1/2 шт
Чеснок - 2 зубка
Соевая паста твенджан - 3 ст.л
Сахар - 1 ч. л
Соус с экстрактом тунца - 1 ч. л
Вода - 700-800г
Рисовые «монетки» тток по вкусу
Острый перец по желанию - 1/4 шт
Ароматное кунжутное масло Раю «Thai Chef»
Лук зелёный по вкусу
Приготовление:
Цикорий режем на кусочки, удобные для еды (нарезаем квадратами 2,5х2,5 см), репчатый лук - тонкими перьями. Чеснок мелко рубим, острый перец нарезаем колечками.
Доводим до кипения воду, сразу же отливаем примерно 150г кипятка в чашку. Забрасываем в кастрюлю лук и пекинку.
*Также можно приготовить на «базовом» бульоне из сушеных анчоусов и водорослей
В чашке очень тщательно размешиваем соевую пасту. Если она у вас однородная, то можно дополнительно процедить ее через ситечко. Если используете твенджан с кусочками бобов - то придется постараться и размешать ее очень хорошо.
Вливаем соевую пасту в суп, перемешиваем, добавляем чеснок, тток, сахар, соус тунца. Нужно попробовать и понять, нужен ли соевый соус.
Снимаем кастрюлю с огня и подаём сразу же, посыпав мелко нарезанным зелёным луком и колечками перца.
По желанию можно добавить ароматное кунжутное масло чили Раю Thai Chef Только смотрите не переборщите Получается красиво и более насыщеннее вкус.
Готовьте вкусно и с удовольствием!
