Эрик ле Прово (Eric Le Provos) – известный...
французский шеф-повар и ресторатор, начавший карьеру в России в 1991 году, открывает нам ингредиенты салата «Эндивий» в Ресторане Le Carré (г. Москва).
Что может быть лучше, чем шеф-повар, дающий нам свой рецепт?
Для салата (1порция) нам понадобится:
-1 кочан цикория
-1/4 груши, очень вкусной кисло-сладкой и сочной!!!!
-2 Вяленых томата
-Сыр с голубой плесенью
-1 шампиньон свежий
-Перец розовый горошек
-Семечки подсолнечника жареные
-Виноград
-Лук шалот
-Лук зелёный
*Цикорий нарезаем как на фото
*Грушу нарезаем кубиками
*Грецкие орехи порубить, добавить ко всем нарезанным ингредиентам и перемешать
Заправить соусом.
Для соуса:
-Масло оливковое
-Масло подсолнечное
-Соль
-Перец белый молотый
-Чеснок
-Уксус винный красный
В этом рецепте Эрик добавляет голубой сыр в конце и мелко нарезает виноград.
Сочетание ароматов - легкая горчинка эндивия, сладость груши, соленость сыра - дает неповторимые ощущения.
Bon Appetit !
In Endive Veritas!
