(рецепт от Евгении Лиховой)
Название какое необычное, что сразу же хочется взять и приготовить:)
Закуска мне очень понравилась, вкус вышел такой интересный:)
Только в этом рецепте я заменила сорт капусты, если в кочане - одни соцветия, то в миниатюрной капусте «Николетта» - это утонченные стебли с мини соцветиями, что во вкусе и подаче мне понравились даже больше :)
Ингредиенты:
▫Цветная миниатюрная капуста «Николетта» - 500 г
▫Острый свежий перец - 1 шт.
▫Лимон - 1 шт.
▫Куркума - 1 ст. л.
▫Зерна кориандра - 1 ст. л.
▫Зира молотая - 1 ч. л.
▫Острый красный перец молотый - 1 ч. л.
▫Соль - 4 ст. л. на 1 литр рассола
▫Уксус 6% - 3-4 ст. л.
Приготовление:
▪Капусту слегка промыть и сложить в банку, набивая её очень плотно. Лимон разрезать на "осьмушки" и положить к капусте, но…
Кстати, насчет лимона. Те, кто готовил капусту в наших краях, периодически жалуются, что от лимона в результате все немилосердно горчит. Нужно тщательно выбирать именно спелый. От целого лимона капуста становится очень-очень цитрусовой по вкусу, некоторым не зайдет. Так что, если вам не хочется слишком интенсивного лимонного вкуса, можно ограничится несколькими его кружками, нарезанными в банку (что я и сделала):)
▪Специи есть резон обжарить на сковороде, они действительно очень сильно раскрываются в плане аромата.
▪На сковороду высыпала кориандр, дала ему прогреться до потрескивания, затем всыпала куркуму, через полминуты - зиру и совсем в конце - молотый острый перец. Переложить специи в банку, добавить туда же пару ложек уксуса и залить сваренным заранее кипящим рассолом. Закупорить.
▪Держать в теплом месте, в идеале - на солнечном окне неделю, периодически встряхивая, затем на пару дней убрать в холодильник.
Возможно, для кого-то данное количество специй тоже будет казаться избыточным, ориентироваться лучше по своему вкусу. Но, по сути, весь смысл этой закуски как раз в ее ядрености, кислинке и бешеном кориандровом аромате. Да, и еще она очень красивая :) правда ведь?:)
Приятного аппетита!
