(рецепт от Елены Юнес)
Смесь французского с нижегородским, верней с грузинским, верней... да кто его знает с чем -баклажаны они интернациональные уже, а вот эндивий, он же цикорий салатный, овощ пока еще заморский, хотя выращивают уже и у нас, возле Коломны. Там же, кстати и спаржу и Николлини, и много еще вкусного выращивают)).
Так вот... В этот заснеженный апрельский день решила я приготовить баклажаны, а поскольку мне нужны были особого вида, пришлось самой бежать до ближайшего Перекрестка, а там... Да, да, там он - Цикорий салатный, последние несколько пакетиков. Это знак, решила я, быстро завершила шопинг- покупкинг и вернувшись приступила к готовке. Все получилось быстро, правда и съелось быстро, так как вся семья оказалась в сборе, прям как чувствовали, что нужно прийти)).
Баклажаны порезала на лепестки, посолила, и пока они отстаивались, приготовила начинку. Смешала фету из ВкусВилл. Здесь полезное вкусно, с протертыми орехами, чесноком и майонезом с зеленью (тоже из ВкусВилла)) . Баклажаны промыла, обжарила, смазала творожным сыром, выложила по нескольку листиков эндивия, на них начинку из брынзы. Сложила пополам, посыпала зеленью....
А зачем туда эндивий спросите Вы? А для хруста, для нового вкуса, вкуса свежести, я бы сказала. Буду повторять однозначно)).
Приятного аппетита!
