Суп, приготовленный на VI-ом фестивале спаржи в городе Озеры 25-го мая 2024-го года
Рецепт этого супа, вдохновившись идеей Николя Буассэ, придумал замечательный кулинар Валентин Лобачев - Председатель правления Международного альянса профессиональных кулинаров:
На четыре порции понадобятся:
150 г очищенного картофеля;
120 г репчатого лука;
100 г моркови;
300 г спаржи;
150 г сливок жирностью 33%;
200 мл воды;
1 г свежего тимьяна;
5 г свежей петрушки;
50 мл оливкового масла;
соль.
В сотейнике с толстым дном или в чугунном казане на оливковом масле обжарьте крупно нарезанные лук и морковь. Добавьте картофель и воду. Варите до готовности овощей. Добавьте сливки, тимьян и соль, доведите до кипения. Положите нарезанную спаржу, снова вскипятите, но не варите. Пробейте блендером, разлейте по тарелкам, украсьте петрушкой.
Коломенский суп Николя Буассэ готовится...
Николя Буассэ снимает первую пробу с Коломенского супа, приготовленного Валентином Лобачевым и его коллегами
