(рецепт от Марины Набатовой)
Ингредиенты:
▪эндивий (салатный цикорий) ЭКОЛОМНА
▪мандарины
▪креветки
▪фисташки
▪красный сладкий лук
▪клюква (по желанию)
▪растительное масло
▪чеснок
▪соль
Приготовление:
▪Выжать из нескольких мандаринов сок. Остальные почистить и порезать кружками (если мандарины мелкие) или разобрать на дольки (крупные).
▪Креветки почистить, замариновать (лучше на ночь или на пару часов) в смеси растительного масла, мандаринового сока и измельчённого чеснока. Обжарить. Если крупные, порезать произвольными кусочками, мелкие оставить целыми.
▪Маринад от креветок потушить в сотейнике, можно добавить ещё мандаринового сока и цедры (по желанию). Немного охладить. Это будет заправкой для салата.
▪Цикорий разобрать на листочки (для этого выбирайте кочанчики помельче) или порезать. Фисташки измельчить. Лук порезать перьями.
▪Выложить на тарелку листья эндивия, ломтики мандаринов, лук и креветки. Полить получившимся соусом, приправить солью и украсить фисташками и клюквой.
*Делала этот салат несколько раз и заправляла ещё бальзамиком - тоже хорошо подходит.
**Фисташки можно заменить кедровыми орехами.
Приятного аппетита!
