(рецепт от Марины Набатовой)
Но раз спаржа - деликатес, а фиолетовая спаржа, вообще, уникальный продукт, то и салат сегодня будет соответствующий:
Ингредиенты:
▪спарж ЭКОЛОМНА
▪мини картофель
▪молодой горошек
▪карельская форель г/к
▪листья салата
▪греческий йогурт
▪красная икра
▪лимон
▪копчёная паприка
▪соль и перец по вкусу
Приготовление:
✔Овощи помыть, обсушить.
Рыбу разобрать на кусочки, чтоб не было косточек.
✔Горошек почистить, если стручки совсем молодые, то можно использовать и их.
✔У спаржи удалить жёсткие стебли, остальное порезать небольшими кусочками.
✔Картофель отварить в подсоленной воде в течение 10 минут, потом порезать пополам и обжарить до золотистого цвета.
✔Смешать йогурт с лимонным соком, можно добавить немного цедры, приправить солью и перцем по вкусу.
✔Выложить на тарелки листья салата, картофель, спаржу, горошек и рыбу.
✔Заправить соусом, приправить паприкой и украсить икрой.
***Если горошек и спаржа молодые и сочные, то они не требуют дополнительного приготовления. Но при желании можно немного бланшировать их, а потом переложить в миску с холодной водой, чтобы сохранить яркий цвет.
Приятного аппетита!
